スタッフブログ
気ままなブログ
冷たく美味しく…
2015-06-26
私は、毎朝熱いお茶を淹れて飲んでます
しかし、ご来店頂いたお客様に「冷たく甘いお茶」でおもてなし〜
ビックリされた顔が見たいのです〜
☆作り方も色々あります☆
急須バージョン
急須にお茶の葉「三州、薩摩等」を少し多めに入れ
おちょこ1杯くらいのお湯で10秒ほど蒸らします
すかさず、氷と水を入れ…ワルツ(軽く回します)
ガラスの器に注いで出来上がり!!
フィルターボトルバージョン
前日の夜に、ボトルにお茶の葉と水を入れ
冷蔵庫にて翌朝から飲み頃です
ペットぼとるなら約5g
フィルターボトルなら約10g
冷茶用のティーパックでもOK
紅茶バージョン
フィルターボトルに紅茶TBかリーフを入れ
熱湯を1/3位注ぎ濃く出します〜
残りの容積を氷で埋め尽くします
カサカサ音がします
果物のエキスを加味しても良し
勿論ストレートティーも甘くて美味しい
しかし、ご来店頂いたお客様に「冷たく甘いお茶」でおもてなし〜
ビックリされた顔が見たいのです〜
☆作り方も色々あります☆
急須バージョン
急須にお茶の葉「三州、薩摩等」を少し多めに入れ
おちょこ1杯くらいのお湯で10秒ほど蒸らします
すかさず、氷と水を入れ…ワルツ(軽く回します)
ガラスの器に注いで出来上がり!!
フィルターボトルバージョン
前日の夜に、ボトルにお茶の葉と水を入れ
冷蔵庫にて翌朝から飲み頃です
ペットぼとるなら約5g
フィルターボトルなら約10g
冷茶用のティーパックでもOK
紅茶バージョン
フィルターボトルに紅茶TBかリーフを入れ
熱湯を1/3位注ぎ濃く出します〜
残りの容積を氷で埋め尽くします
カサカサ音がします
果物のエキスを加味しても良し
勿論ストレートティーも甘くて美味しい
2015年産を振り返る〜
2015-06-17
もう間もなく2番茶も落ち着き、3番茶に移行していきます
2015年産を振り返り‥個人的な感想を綴ります‥
遅霜も無く順調に行く筈が、間際の高温多雨で‥大方の早生品種は
水っぽく、プロの仕入れ人達に駄目だしを受け、価格が下落〜
中には、同じ気象条件の中で、鮮やかな良品を製造して、連日高値の工場もあった!!
個人工場が特に良かった
スタートの新茶ドリンク用のみ高値安定だった
そもそも、その大手飲料メーカーが(想像です)情報を流して「〇〇以下しか買わない」
静岡のお茶屋さん方、それを聞いて‥下がると思ったね〜‥ところが、作柄が‥
確かに、前半の作柄が下値を呼び込み、4月の中旬には上から下まで揃ってしまった〜
お茶屋さん達、ミル芽と水色を手当てしなきゃと、途中からやっと買気になった〜
ヤブキタ品種以降から、晩生品種に良品を求めたのが、価格に表れました!
鹿児島が求められている特徴は、外観の鮮やかな品、細よれ(ミル芽)、水色、個性的品種
ユタカミドリ、サエミドリ、アサツユ、アサノカ、オクミドリ、オクユタカ、カナヤミドリ
専門店用の品を仕入れ損ねた問屋が多いようです
手持ちの在庫が日に日に高く売れました〜
全体的に減産がはっきりして、底値が反発しましたが、焼け石に水!
2番茶も同様に、静岡が安い事で、当然鹿児島もと‥2茶が売れない!
大手飲料メーカーも敢えて買わない⇒相場は下がる
梅雨に入り、2番茶の後半やっと買いだしました⇒相場上昇
確実に生産者や問屋が少なくなるでしょう
2015年は、生産調整のスタートの年になりました
2015年産を振り返り‥個人的な感想を綴ります‥
遅霜も無く順調に行く筈が、間際の高温多雨で‥大方の早生品種は
水っぽく、プロの仕入れ人達に駄目だしを受け、価格が下落〜
中には、同じ気象条件の中で、鮮やかな良品を製造して、連日高値の工場もあった!!
個人工場が特に良かった
スタートの新茶ドリンク用のみ高値安定だった
そもそも、その大手飲料メーカーが(想像です)情報を流して「〇〇以下しか買わない」
静岡のお茶屋さん方、それを聞いて‥下がると思ったね〜‥ところが、作柄が‥
確かに、前半の作柄が下値を呼び込み、4月の中旬には上から下まで揃ってしまった〜
お茶屋さん達、ミル芽と水色を手当てしなきゃと、途中からやっと買気になった〜
ヤブキタ品種以降から、晩生品種に良品を求めたのが、価格に表れました!
鹿児島が求められている特徴は、外観の鮮やかな品、細よれ(ミル芽)、水色、個性的品種
ユタカミドリ、サエミドリ、アサツユ、アサノカ、オクミドリ、オクユタカ、カナヤミドリ
専門店用の品を仕入れ損ねた問屋が多いようです
手持ちの在庫が日に日に高く売れました〜
全体的に減産がはっきりして、底値が反発しましたが、焼け石に水!
2番茶も同様に、静岡が安い事で、当然鹿児島もと‥2茶が売れない!
大手飲料メーカーも敢えて買わない⇒相場は下がる
梅雨に入り、2番茶の後半やっと買いだしました⇒相場上昇
確実に生産者や問屋が少なくなるでしょう
2015年は、生産調整のスタートの年になりました
やはり2番茶もか〜
2015-06-09
2番茶も残す4割くらいかな〜
「お〜い」メーカーの方々が、450円〜520円位に集結
他のメーカーの原料と思しき仕入れだけは活発です
日本のお茶をリードしてきた静岡が、鹿児島の青いお茶に
攻められ、地物のお茶の暴落が2番茶にも起きた!
カブセ色の水色の綺麗なお茶に人気が集まり‥
逆に露地物や色の茶色い普通品は、値崩れを起こして
昨年よりも3ケタの量が多いと思われ‥
ミル芽でも700円前後と、生産者側に厳しい〜
元をたどれば、「作り過ぎ」につきる!
今でこそ日本一の静岡もいずれ、鹿児島に抜かれるでしょう
全体の需給バランスが重要なカギなら‥
このまま自然淘汰のレールを進むのでしょう
メーカーのオーダーを請けた問屋は、高笑いしながら
元気に仕入れております
「お〜い」メーカーの方々が、450円〜520円位に集結
他のメーカーの原料と思しき仕入れだけは活発です
日本のお茶をリードしてきた静岡が、鹿児島の青いお茶に
攻められ、地物のお茶の暴落が2番茶にも起きた!
カブセ色の水色の綺麗なお茶に人気が集まり‥
逆に露地物や色の茶色い普通品は、値崩れを起こして
昨年よりも3ケタの量が多いと思われ‥
ミル芽でも700円前後と、生産者側に厳しい〜
元をたどれば、「作り過ぎ」につきる!
今でこそ日本一の静岡もいずれ、鹿児島に抜かれるでしょう
全体の需給バランスが重要なカギなら‥
このまま自然淘汰のレールを進むのでしょう
メーカーのオーダーを請けた問屋は、高笑いしながら
元気に仕入れております
いよいよ2番茶最盛期突入〜
2015-05-26
2015年、静岡は1番茶の相場に歯止めがかからず‥
かつてない低調な価格になった‥
鹿児島は、やはり、軟調相場展開だったが‥
減産が判明してからが、水色の明るい品が反転上昇した!
下級茶の相場も相対的に3ケタの値段が少なくなった〜
2番茶の最盛期に入ろうとしている5月後半‥
*サエミドリ‥人気集中上は2200円台まで!(全国区商材)
*ユタカミドリ‥相対的に出来が悪いので、柔らか芽は1300円〜1600円キープ
*形状(南薩摩物)‥750円〜1000円
*ミル芽で水色が黄色だと800円〜1100円(生産者が可哀そう)
*ドリンクメーカーに頼まれた買い:届けから逆算して600円台で札止め!
水色、水色の時代になった感が強い〜
同じ外観で、2〜300円は差が出る
かつてない低調な価格になった‥
鹿児島は、やはり、軟調相場展開だったが‥
減産が判明してからが、水色の明るい品が反転上昇した!
下級茶の相場も相対的に3ケタの値段が少なくなった〜
2番茶の最盛期に入ろうとしている5月後半‥
*サエミドリ‥人気集中上は2200円台まで!(全国区商材)
*ユタカミドリ‥相対的に出来が悪いので、柔らか芽は1300円〜1600円キープ
*形状(南薩摩物)‥750円〜1000円
*ミル芽で水色が黄色だと800円〜1100円(生産者が可哀そう)
*ドリンクメーカーに頼まれた買い:届けから逆算して600円台で札止め!
水色、水色の時代になった感が強い〜
同じ外観で、2〜300円は差が出る
出来ました〜「三州」
2015-05-19
毎年、県外の茶商さんたちがこぞって買い付けに来られます
人気のある鹿児島茶‥
前半の早生品種の出来が殆ど気に入らず
中にはすこぶる上等な品もありましたが、値段も‥(笑)
中間場所から山手の味の濃い品に人気は集中!!
今年ほど一つの産地にこだわれば、悲惨な目に会ったでしょうね〜
樹勢の若い「アサノカ」は甘味が強く人気があり、山手のお茶は香り滋味が
あり、結果‥オクユタカ、アサノカ、サエミドリ、ヤブキタ、アサツユ、オクミドリのブレンド‥
2014年物より焙煎を若干弱めに‥甘涼しい香りを引き出しました
ふくよかな甘味と、後に残る風味〜
「三州」2015!!自信作です
良かった〜
人気のある鹿児島茶‥
前半の早生品種の出来が殆ど気に入らず
中にはすこぶる上等な品もありましたが、値段も‥(笑)
中間場所から山手の味の濃い品に人気は集中!!
今年ほど一つの産地にこだわれば、悲惨な目に会ったでしょうね〜
樹勢の若い「アサノカ」は甘味が強く人気があり、山手のお茶は香り滋味が
あり、結果‥オクユタカ、アサノカ、サエミドリ、ヤブキタ、アサツユ、オクミドリのブレンド‥
2014年物より焙煎を若干弱めに‥甘涼しい香りを引き出しました
ふくよかな甘味と、後に残る風味〜
「三州」2015!!自信作です
良かった〜