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気ままなブログ
25年新茶取引会!!
2013-04-05
本日4月5日 ちゃぴおん にて
25年産新茶取引会の式典が行われました
平年より1週間位早いですよ〜
幸いにも晩霜の害も無く…
これから暫くは、ブログの更新も…
お茶という相場物に立ち向かって
毎年の事ながら、気が引き締まります!
皆様も、美味しいお茶待ってて下さいね〜
新茶、年間物、仕入れの毎日です
25年産新茶取引会の式典が行われました
平年より1週間位早いですよ〜
幸いにも晩霜の害も無く…
これから暫くは、ブログの更新も…
お茶という相場物に立ち向かって
毎年の事ながら、気が引き締まります!
皆様も、美味しいお茶待ってて下さいね〜
新茶、年間物、仕入れの毎日です
いよいよ新茶シーズンです!!
2013-03-28
今年は異例の早さで桜の花が咲き…
卒業、就職など、引越しシーズンでもありますね
今日は、出荷予定の荷物を受け取りに…
同業者の若い社員の方に、「桜の花が見ごろだね」
って言ったら、「新茶が始まるって事だから…」
あまり好きになれないという事です
わかるな〜
種子島、屋久島、大根占が始まりました
新茶前線が北上です
お茶の仕入れをする私達は、鹿児島の南から北まで
それは数万点の荒茶を飲む事が出来ます
我が儘に、自分の気に入った荒茶は争奪戦ですし
特徴の無い、魅力に乏しい茶は…厳しい値段になったり…
お茶の良し悪しはストレスを感じませんが…
相場の展開には、命の危険を覚えます
それにしても桜の花は…綺麗ですね〜
無事にシーズンを乗り越えたいな〜
卒業、就職など、引越しシーズンでもありますね
今日は、出荷予定の荷物を受け取りに…
同業者の若い社員の方に、「桜の花が見ごろだね」
って言ったら、「新茶が始まるって事だから…」
あまり好きになれないという事です
わかるな〜
種子島、屋久島、大根占が始まりました
新茶前線が北上です
お茶の仕入れをする私達は、鹿児島の南から北まで
それは数万点の荒茶を飲む事が出来ます
我が儘に、自分の気に入った荒茶は争奪戦ですし
特徴の無い、魅力に乏しい茶は…厳しい値段になったり…
お茶の良し悪しはストレスを感じませんが…
相場の展開には、命の危険を覚えます
それにしても桜の花は…綺麗ですね〜
無事にシーズンを乗り越えたいな〜
伝統の技×発想=至福の美味しさ!!
2013-03-14
ちなみに私は今でも飛行機が苦手です…
国内線は時たま搭乗しますが(笑)
国際線のファーストクラス
座席、食事、飲み物…凄いですね〜(HPを見ただけですが…)
ワインボトル入りのお茶もあるんですね〜
気になる値段〇千円〜0万円(ネットを見てね)
ピント来た〜
我が家の「三州」、「薩摩」、「月」の3種類で実験
まず普通にお湯を使い湯冷ましして淹れる…
1050円、840円、525円のいつもの味です
一番茶使用だしな〜(月525円は、作柄により2茶を少〜しブレンドする年もあります)
お茶の葉10gを空の500mlのペットボトルに入れる
水で満たし、冷蔵庫に3日間放置(抽出)
茶こしで碗に注ぎ…テイスト
さて…
何と、お湯で淹れたお茶の味の差よりも
水で淹れた味の方が明らかにグレードの差が判ります
さすが「三州」って味です!!至福の味!!
冷たく甘い、程好い焙煎香、緑茶の青み、深い余韻…最高〜
誤解の無いように…3種類とも美味しいのですが…
水とお湯では、水の方が原料の‘上品度‘の差が判別しやすかったのです
冷水茶用の原料は(一部を除く)だいたい出物(粉茶など)に抹茶、焙じ茶
のブレンドにより短時間で飲みやすくなる様に工夫されています…さすがです!
そこで、まさかの…
「100円で!国際線のファーストクラス〜」…ドラえもんの声(笑)
「三州」10g約100円分を500mlの水で3日間抽出!
ボルドータイプのボトルに移し(あらかじめ茶こしで葉を除く)
※ペットボトル⇒網付き急須⇒ワインボトル、が実用的
ワイングラスで…(2人分)素敵な時間を演出
※応用編…このお茶を炭酸水で割り、「スパークリング」
お刺身等の和食にマリアージュ
…ノンアルコールなのでパーティーでのウエルカムドリンク等に
今期の夏場ご来店のお客様に…
国内線は時たま搭乗しますが(笑)
国際線のファーストクラス
座席、食事、飲み物…凄いですね〜(HPを見ただけですが…)
ワインボトル入りのお茶もあるんですね〜
気になる値段〇千円〜0万円(ネットを見てね)
ピント来た〜
我が家の「三州」、「薩摩」、「月」の3種類で実験
まず普通にお湯を使い湯冷ましして淹れる…
1050円、840円、525円のいつもの味です
一番茶使用だしな〜(月525円は、作柄により2茶を少〜しブレンドする年もあります)
お茶の葉10gを空の500mlのペットボトルに入れる
水で満たし、冷蔵庫に3日間放置(抽出)
茶こしで碗に注ぎ…テイスト
さて…
何と、お湯で淹れたお茶の味の差よりも
水で淹れた味の方が明らかにグレードの差が判ります
さすが「三州」って味です!!至福の味!!
冷たく甘い、程好い焙煎香、緑茶の青み、深い余韻…最高〜
誤解の無いように…3種類とも美味しいのですが…
水とお湯では、水の方が原料の‘上品度‘の差が判別しやすかったのです
冷水茶用の原料は(一部を除く)だいたい出物(粉茶など)に抹茶、焙じ茶
のブレンドにより短時間で飲みやすくなる様に工夫されています…さすがです!
そこで、まさかの…
「100円で!国際線のファーストクラス〜」…ドラえもんの声(笑)
「三州」10g約100円分を500mlの水で3日間抽出!
ボルドータイプのボトルに移し(あらかじめ茶こしで葉を除く)
※ペットボトル⇒網付き急須⇒ワインボトル、が実用的
ワイングラスで…(2人分)素敵な時間を演出
※応用編…このお茶を炭酸水で割り、「スパークリング」
お刺身等の和食にマリアージュ
…ノンアルコールなのでパーティーでのウエルカムドリンク等に
今期の夏場ご来店のお客様に…
本物って何だろう?
2013-03-05
鹿児島県最北端の離島…獅子島
108年の歴史ある幣串小が閉校になる
島に2校ある小学校が統合される…時代の流れです
臨採の教諭をしている娘にお米の配達(笑)
鹿児島市内から藤川天神前の道路を通過して…
途中、道の駅みたいな所で地元の米を購入!
5kで1850円でした…正直あまり期待せず…
なにやら、陰干しした米…ふう〜ん…
はたして…2人して顔見合わせ、「美味しい〜!」
以前は梅干に感動したっけ…昔ながらの本物梅干
スーパーでは、殆んど外国産のピクルス梅干?
手間暇掛けた本物が、量産された加工商品より安く…
日本酒、米、味噌、梅干、漬物、お茶、ets.
大量生産された安価な、なんちゃって食品を優先選択…
すでにTPPを受け入れているも同じだな〜
手間隙掛けた地元の本物食材を、今一度見直そう!!
お米屋さん、お茶屋さん、肉屋さん、〇〇屋さん
専門店にしかない、本物!!(心のこもった)
藤川天神付近の梅の花がとても綺麗です
108年の歴史ある幣串小が閉校になる
島に2校ある小学校が統合される…時代の流れです
臨採の教諭をしている娘にお米の配達(笑)
鹿児島市内から藤川天神前の道路を通過して…
途中、道の駅みたいな所で地元の米を購入!
5kで1850円でした…正直あまり期待せず…
なにやら、陰干しした米…ふう〜ん…
はたして…2人して顔見合わせ、「美味しい〜!」
以前は梅干に感動したっけ…昔ながらの本物梅干
スーパーでは、殆んど外国産のピクルス梅干?
手間暇掛けた本物が、量産された加工商品より安く…
日本酒、米、味噌、梅干、漬物、お茶、ets.
大量生産された安価な、なんちゃって食品を優先選択…
すでにTPPを受け入れているも同じだな〜
手間隙掛けた地元の本物食材を、今一度見直そう!!
お米屋さん、お茶屋さん、肉屋さん、〇〇屋さん
専門店にしかない、本物!!(心のこもった)
藤川天神付近の梅の花がとても綺麗です
お茶の水色はタイプで違う
2013-02-26
まぁ〜綺麗な緑色〜!!ってよく見聞きしませんか?
茶色って…!? もしかして緑色?(笑)
確かに抹茶は緑色ですが、その昔のまた昔…
番茶、釜茶を盛んに製造していた頃のお茶は…
良くて黄色、普通保存状態を考慮して赤みを帯びた
いわゆる茶色っぽい色ですよね〜
手揉み煎茶でも透明感ある薄黄色
大規模農業はなるべく平坦地が作業しやすい
そんな茶園では朝から夕方まで太陽の恵みを受け…
けっこう渋〜いお茶になります…コマッタ!!
試行錯誤、深蒸しにすると…えっ?美味い!!
鹿児島では、一部形状物(手揉み茶みたい)もありますが
多くは、深蒸し茶(天然のグリーンを生かした)を製造します
水色もご覧の違いがあります
一般的にお馴染みの色の方は…旨みコク火香があり
薄い色の方は、上品な旨み甘味香りがあります
またまたワインに例えるなら…
深蒸し…シラー、カベルネソービニヨン
形状物…ピノノワール、ネッビオーロ
それぞれに良さがあります
色が薄くても、かなり高級なお茶だったり(笑)
自分の味覚を信じて茶レンジしてください