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社長 中禮 雅治
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スタッフブログ

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梅雨の晴れ間&夕日…

2013-07-05
7月になりましたね〜

毎日茶市場通い…3番茶のシーズン!

価格が安い=生産者は大きく伸ばし…

普通のお茶屋さんの利用価値は殆ど無し

ドリンクメーカー様御用達!!

鹿児島県茶商業協同組合があります

そこの職員でカメラが趣味の人がおります

仕事上は、組合を通しての鹿児島茶販売等で

お世話になってます〜

小野原祥太氏の作品!

花、鳥、季節折々の風景等の中から

桜島の画像です

鹿児島市側から、と大隅半島側から






冷たいお茶の美味しいシーズン

2013-06-18
私は毎朝起きて、熱いお茶を1杯淹れます

これから寝苦しい夜もあり…

暑い季節は苦手です

冷たい…美味しいお茶の淹れ方…

急な来客などの時…(麦茶じゃね〜…)
  
  ・普通に急須に来客用の100g800〜1000円
   の茶葉5〜6g(2人分)入れる
  ・角氷を用意して…
  ・急須に杯1杯分位のお湯をポットから注ぐ
  ・すかさず角氷3〜4個投入!
  ・急須を軽く回し…
  ・涼しそうな器に、注ぎながら(濃さに注意)
  ・濃すぎたら器に氷を追加すればOK!

朝からマグカップで家族4人分淹れたい時

  ・急須に茶葉10g位(4人分)グレードは
   お好みで(笑)お茶屋的には…高い方が嬉しい…
  ・耐熱ガラス(コーヒー用等)に角氷を多めに入れて
  ・急須に80℃位のお湯を湯呑2杯分位入れる
  ・とに角、1煎め2煎を1度に淹れるつもりで濃くね!
  ・一気に氷入りの耐熱ガラスの器に注ぎます
  ・カシャカシャと音をたてながら…出来上がり!

贅沢な冷茶でお茶会

  ・うちの三州(100g税込1050円)15g
  ・空の(よく洗った)ペットボトルに入れ
  ・溢れない様に水を注ぎ蓋をします
  ・冷蔵庫の扉にでも3〜4日(冷温抽出)
  ・茶こしで(金網など)上手く茶殻を除き
  ・綺麗に洗ったワインボトルに移します
  ・ワイングラスでいただきます!
  ・ウエルカムドリンクに(炭酸水割もいいよ) 
贅沢な冷茶…訂正 
  ・三州を10g
  ・500mlのペットボトル
  ・水を入れ冷蔵庫にまる1日
  ・軽くシェイクして茶こしで茶殻を除く
  ・後は同じ

  けっこう緑茶の新鮮さと甘味が美味!!







2番茶最盛期…

2013-06-03

世の中景気が良いのか?株価は?

茶業界は…

2番茶でも、ミル芽の良品は高値が付きます

1番茶程ではありませんが、マレ物で¥2000/kg前後

上物で、¥1500〜1700/kg位

お茶屋さんが使いやすい値頃のギリギリが¥850/kgかな〜

安値は…ドリンクメーカーの仕入の関係で、底堅く、殆どが¥650以上

1200点も上場されれば中には1〜2点400円〜500円の品もあります

梅雨時のお茶の仕入で気を使う事!!

ムレ香!これは頂けない!仕上げ作業で仕上げ火を入れる時、工場中に悪臭が…

ただ…火を強く入れれば結構飲めるのですが…

中には、原料の生葉は良いのに、揉み加減がよろしくない品もある

香りが良いと、私は無意識に値を付ける(仕上げて美味しそうな…)

今日の出回りで36000点(1番茶からの累積)

昨年は、40000点代途中から値崩れがありました

需給バランスが相場を左右します

ここ10日間位が山場です

しばらくは、ストレスとの戦いです


 

平成25年産1番茶総括(鹿児島)

2013-05-20
鹿児島は、お茶の産地として恵まれています。

スタートは例年より早く、早生品種が3割安で始まる…
(生産者的には生きた心地では無い)

4月7日の1回目の想定外…全国的な春の大嵐

2回目の想定外…鹿児島以外の遅霜の被害の大きさ

ともに大きな気象災害により、途中から後半は価格も持ち直した

静岡の1番茶の底値は昨年よりkg当り500円位割高!!

ただし、収量は3〜4割減…

数年前だったら、鹿児島茶の相場高騰になったであろう

それが、後半相場が持ち直した…程度で終了!

お茶の内質以上に割安感が目立ったのが4月25日までのお茶!

専門店なら、100g400円〜500円〜600円の原料は良品揃い!!

私の個人的な意見ですが、100g800円から上の価格帯の風味の差が難しい

香ばしく火の香を付ければそれなりに美味しいです

今、品種別、価格別、個性別に仕上げを吟味しております

今季のブレンド割合を模索中です

昨年と同レベル位じゃ〜許せません!!(自分の事)

うんまか!!100g1000円売り(看板商品)つくるど〜








今期の1番茶も、あと少し!!

2013-05-10
何時の世も人は(日本人は)あまり変わらないのかも知れない

テレビ、ラジオ等で、「今年は色味香りの3拍子揃った良出来!」

だそうです。確かに一部に美味しい茶も散見された!!

私はまだこの仕事に従事して25年くらいだが…

こんなに酷い作柄はあまり記憶に無い!!(晩生品種は良かったよ)

茶市場の平均単価を見ればだいたい分かる…安かった

生産農家の方達の苦労が痛み入る…相場は生き物で、私情の入る余地は無い

国益の為、昔…「大本営発表、戦果大なり!」に似ていると思う

茶業界の為に…あえて今年の良い面をつぶやきます!

25年産は、全体として良い作柄と言えないが、一つ消費者にとって朗報がある

1番茶が平均安かったので、普段スーパーなどで購入されている安いお茶の味は…

確実に美味しくなります!!おそらく500円売りあたりは昨年より上だね〜

ただし、100g1000円以上のお茶は、その味の差が大きい!!

お茶を再製加工する職人の腕の差が出ます!

私も、今期、1500円、1000円、800円、500円…仕上げました

初期の1500円は秀逸の味!(美味しかった)

さあ〜1000円は…3回位造り直し…やっとまずまずの品!(新茶らしく…って難しい)

800円、500円はすんなりと出来ました!!

年間の原料は、焙煎を強くしますので、味香りの強い山手の原料を多くブレンドする

毎年の味をキープする自信はあります!!(個人工場の良品を集めました)

全体的に新茶は、ボージョレヌーボーみたいに出来不出来の差が大きいです

私なら、信頼のおけるお茶屋さんで、味見して購入します

私の友人は、「美味しいね〜」ってお土産に買ってくれました

曰く、昨年のより、良いじゃん!(笑)

お茶の専門店で、薄くて高いお茶売ったらおしまいです

気を引き締めて…

良品を世の中に送り、消費者の皆様に満足感を味わって頂きたいです

お茶の消費が伸びます事を願います









1配送先につきまして
10,800円(税込)以上で
突風 送料無料

株式会社三州園
鹿児島県

鹿児島市紫原6丁目46-25
TEL.099-257-3646
FAX.099-258-6429


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