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社長 中禮 雅治
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スタッフブログ

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お茶のブレンド

2012-11-19
何故ブレンドするんですか?単品のお茶はありませんか?

たまに尋ねられる質問…

新茶のシーズンや、よほど個性的な風味のお茶なら、たまに単品仕上げもありますが…

鹿児島県は、南から北までお茶が生産され、また品種も多く、ブレンドする事で年間を通して

安定した品質を保つんですよ〜ってところで目が覚めた(笑)今朝の夢

消費者目線としては…
生産地まで出向きその地でお茶を購入したくなるのだろう…わかるな〜

毎日茶市場でお茶を吟味して値決めをする者として、単品でいけるな〜って品が沢山あります

問屋として、お客さん(県外のお茶問屋)の規模に応じて、単品送りだったり、品種又はグレードに応じたブレンド品だったりします 数十キロ〜?単位まで

ある程度の安定した技術を保ってる荒茶工場のお茶は、名指しで購入依頼もきます

今の世の中、大きな流通が主流です、荒茶工場でブレンドされ、市場で落札する我々もブレンドし

購入した消費地問屋もブレンドし…小袋で売られている末端のお茶は何百種類のお茶のブレンドかも

仮に荒茶工場のお茶を単品と見ても、その年の1番茶だけでも約3万点くらいあります


うちの三州や薩摩ですら、5〜6工場の品種の特徴の際立ったお茶のブレンドです

毎年、味が変わります!!(お客さんに気ずかれ無いように)


ただ…近年は単品物として紅茶や、華の香のお茶、品評会のお茶なども取扱ます

うちにしかない商品、面白いって言われる様に集めますよ〜!!!

単品の良さ、ブレンドの妙!美味しく飲んで頂く為、頑張ってます











表現する事…

2012-10-29
お茶の世界で、「このお茶を表現して下さい。」って言われたら…

まず、相手が同業者のプロであれば、水取りにユタカとサエ、形状に山ヤブ!!などと…

少なくとも意思疎通は簡単に出来る。

しかし、一般のお茶好きな好奇心旺盛な方にとなると、もっと丁寧に、額に汗しながら、

わかり易く、専門用語を噛み砕いて…四苦八苦!!かな〜(笑)

形状、色沢、水色、香気、味

細よれで、さえがあり、青みのある緑色で、温和なかぶせ風、爽快な旨みがあります。

???

なんか、腹の芯に落ちない。

おまけに、品評会の審査用語は、褒め言葉より、減点法の欠陥を表現する用語が多い。

ただ、美味しければいい。だけど、どんな風に人とコミニケーションとれば良いのかな〜

そのてん、ワイン用語の、その恥ずかしくなる様な豊かな表現力に…脱帽!!

肯定的な、ポジティブな言い回しが羨ましい!

小さい短い…チャーミング!、やせた軽い…スマート!太り気味…芳醇なボディー

濃い目のガーネット、木苺イチジクの様なフルーティーアロマ、華やかで気品のある味わいは…

長々と続く(笑)、でも羨ましい!!

今夜は、シラーで読書かな…たまに、各地のピノ・ノワール!!

追伸  2012ヴォージョレヌーヴォー予約しました…初めて

信頼のおけるコンセイエにおまかせです

ガメイ種独特のフレッシュな香味酸味が楽しみです







芸術の秋

2012-10-04
朝の散歩…

さすがに涼しさから肌寒く感じられ…

以前よりアルキ二ストが増えてまっす

お天気もいいし、ボチボチお茶を加工してます。

茶市場の側に冷蔵庫があり、保管してあるお茶を取りに

車の中で歌の練習…

すれ違う車の運転手がジ〜っとこちらを見てたり

今はこちらも慣れて…いっこくどう、みたいに唇を動かさず(笑)

腹話術の練習か





ワインとお茶…

2012-09-13
お茶の歴史も古いが…

ワインの歴史は更に古い

化石の発掘みたいに、新たな史料が出なければ、

ワインの方が約2000年位古いかも…

産地、品種、製法、品質、その年の作柄など…

共通に語る事の出来る事柄ばかり!

フルーティーな若い味、熟成した深みのある味、

果実、スパイス、オーク樽等の香り…中には傷み腐敗臭も

よく行くお店には、「コンセイエ」の方がアドバイスしてくれます

私は、白やロゼより赤を好みます。

白やロゼはついつい飲み過ぎてしまうのもありますが…

今のところ、ブルゴーニュ方面とカリフォルニアが多いかな〜

ボルドー、南仏、ドイツ、イタリア、スペイン、南アフリカ、チリ…

健康と財布の中身と相談しながら、チビチビと…(笑)


敬老の日にお茶をお届け!!

2012-09-05
9月に入りました。

さすがに、朝の散歩の時間が涼しくて気持ちいい


今お店の中では…敬老の日のお茶の準備で…

セロテープを扱う指が…痛い

町内会単位でのご注文が多いですね〜

おじいさん、おばあさん…長生きしっくっやんせな〜

親から子へ、子から孫へ…命のリレーです


この間、娘から銀婚式のプレゼントを貰ったです。

ワイングラスに名前入りで

ありがたいものだな〜感謝、感謝


1配送先につきまして
10,800円(税込)以上で
突風 送料無料

株式会社三州園
鹿児島県

鹿児島市紫原6丁目46-25
TEL.099-257-3646
FAX.099-258-6429


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