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５月だ〜
2013-05-01
平年よりも１週間程早くスタートした新茶
４月の肌寒い日が多く、中間遅場所は…
ブレーキがかかり、平年並みの終了かな〜？
４月の７日の嵐の様な強風で、早生品種に被害がありました
４月５日に新茶初取引会で、マスコミ各社の前で
「今年の新茶は、霜害も無く良質な出来！！です」…の後…
しかし、日を追う毎に傷み葉も少なくなり、よし！今から…
日本全国に寒気が入り、山間地の晩霜…
鹿児島はさすが南国で、被害も少なく、良質なお茶は値段が反発
農産物は難しいです
幸い、関西の「いかりスーパー」に納品させていただいた新茶は、
４月４日に仕入れた、無傷のユタカミドリ！！（良かった〜）
ヤブキタ、オクミドリ、アサノカはまずますの良品揃い！！
店売りや、スーパーの年間物も慎重に確保しました〜
まだまだ、８月まで市場通いの日々です。
４月の肌寒い日が多く、中間遅場所は…
ブレーキがかかり、平年並みの終了かな〜？
４月の７日の嵐の様な強風で、早生品種に被害がありました
４月５日に新茶初取引会で、マスコミ各社の前で
「今年の新茶は、霜害も無く良質な出来！！です」…の後…
しかし、日を追う毎に傷み葉も少なくなり、よし！今から…
日本全国に寒気が入り、山間地の晩霜…
鹿児島はさすが南国で、被害も少なく、良質なお茶は値段が反発
農産物は難しいです
幸い、関西の「いかりスーパー」に納品させていただいた新茶は、
４月４日に仕入れた、無傷のユタカミドリ！！（良かった〜）
ヤブキタ、オクミドリ、アサノカはまずますの良品揃い！！
店売りや、スーパーの年間物も慎重に確保しました〜
まだまだ、８月まで市場通いの日々です。
２５年新茶取引会！！
2013-04-05
本日４月５日 ちゃぴおん にて
２５年産新茶取引会の式典が行われました
平年より１週間位早いですよ〜
幸いにも晩霜の害も無く…
これから暫くは、ブログの更新も…
お茶という相場物に立ち向かって
毎年の事ながら、気が引き締まります！
皆様も、美味しいお茶待ってて下さいね〜
新茶、年間物、仕入れの毎日です
２５年産新茶取引会の式典が行われました
平年より１週間位早いですよ〜
幸いにも晩霜の害も無く…
これから暫くは、ブログの更新も…
お茶という相場物に立ち向かって
毎年の事ながら、気が引き締まります！
皆様も、美味しいお茶待ってて下さいね〜
新茶、年間物、仕入れの毎日です
いよいよ新茶シーズンです！！
2013-03-28
今年は異例の早さで桜の花が咲き…
卒業、就職など、引越しシーズンでもありますね
今日は、出荷予定の荷物を受け取りに…
同業者の若い社員の方に、「桜の花が見ごろだね」
って言ったら、「新茶が始まるって事だから…」
あまり好きになれないという事です
わかるな〜
種子島、屋久島、大根占が始まりました
新茶前線が北上です
お茶の仕入れをする私達は、鹿児島の南から北まで
それは数万点の荒茶を飲む事が出来ます
我が儘に、自分の気に入った荒茶は争奪戦ですし
特徴の無い、魅力に乏しい茶は…厳しい値段になったり…
お茶の良し悪しはストレスを感じませんが…
相場の展開には、命の危険を覚えます
それにしても
桜の花は…綺麗ですね〜
無事にシーズンを乗り越えたいな〜
卒業、就職など、引越しシーズンでもありますね
今日は、出荷予定の荷物を受け取りに…
同業者の若い社員の方に、「桜の花が見ごろだね」
って言ったら、「新茶が始まるって事だから…」
あまり好きになれないという事です
わかるな〜
種子島、屋久島、大根占が始まりました
新茶前線が北上です
お茶の仕入れをする私達は、鹿児島の南から北まで
それは数万点の荒茶を飲む事が出来ます
我が儘に、自分の気に入った荒茶は争奪戦ですし
特徴の無い、魅力に乏しい茶は…厳しい値段になったり…
お茶の良し悪しはストレスを感じませんが…
相場の展開には、命の危険を覚えます
それにしても
桜の花は…綺麗ですね〜無事にシーズンを乗り越えたいな〜
伝統の技×発想＝至福の美味しさ！！
2013-03-14
ちなみに私は今でも飛行機が苦手です…
国内線は時たま搭乗しますが（笑）
国際線のファーストクラス
座席、食事、飲み物…凄いですね〜（ＨＰを見ただけですが…）
ワインボトル入りのお茶もあるんですね〜
気になる値段〇千円〜０万円（ネットを見てね）
ピント来た〜
我が家の「三州」、「薩摩」、「月」の３種類で実験
まず普通にお湯を使い湯冷ましして淹れる…
１０５０円、８４０円、５２５円のいつもの味です
一番茶使用だしな〜（月５２５円は、作柄により２茶を少〜しブレンドする年もあります）
お茶の葉１０ｇを空の５００ｍｌのペットボトルに入れる
水で満たし、冷蔵庫に３日間放置（抽出）
茶こしで碗に注ぎ…テイスト
さて…
何と、お湯で淹れたお茶の味の差よりも
水で淹れた味の方が明らかにグレードの差が判ります
さすが「三州」って味です！！至福の味！！
冷たく甘い、程好い焙煎香、緑茶の青み、深い余韻…最高〜
誤解の無いように…３種類とも美味しいのですが…
水とお湯では、水の方が原料の‘上品度‘の差が判別しやすかったのです
冷水茶用の原料は（一部を除く）だいたい出物(粉茶など）に抹茶、焙じ茶
のブレンドにより短時間で飲みやすくなる様に工夫されています…さすがです！
そこで、まさかの…
「１００円で！国際線のファーストクラス〜」…ドラえもんの声（笑）
「三州」１０ｇ約１００円分を５００ｍｌの水で３日間抽出！
ボルドータイプのボトルに移し（あらかじめ茶こしで葉を除く）
※ペットボトル⇒網付き急須⇒ワインボトル、が実用的
ワイングラスで…
（２人分）素敵な時間を演出
※応用編…このお茶を炭酸水で割り、「スパークリング」
お刺身等の和食にマリアージュ
…ノンアルコールなのでパーティーでのウエルカムドリンク等に
今期の夏場ご来店のお客様に…
国内線は時たま搭乗しますが（笑）
国際線のファーストクラス
座席、食事、飲み物…凄いですね〜（ＨＰを見ただけですが…）
ワインボトル入りのお茶もあるんですね〜
気になる値段〇千円〜０万円（ネットを見てね）
ピント来た〜
我が家の「三州」、「薩摩」、「月」の３種類で実験
まず普通にお湯を使い湯冷ましして淹れる…
１０５０円、８４０円、５２５円のいつもの味です
一番茶使用だしな〜（月５２５円は、作柄により２茶を少〜しブレンドする年もあります）
お茶の葉１０ｇを空の５００ｍｌのペットボトルに入れる
水で満たし、冷蔵庫に３日間放置（抽出）
茶こしで碗に注ぎ…テイスト
さて…
何と、お湯で淹れたお茶の味の差よりも
水で淹れた味の方が明らかにグレードの差が判ります
さすが「三州」って味です！！至福の味！！
冷たく甘い、程好い焙煎香、緑茶の青み、深い余韻…最高〜
誤解の無いように…３種類とも美味しいのですが…
水とお湯では、水の方が原料の‘上品度‘の差が判別しやすかったのです
冷水茶用の原料は（一部を除く）だいたい出物(粉茶など）に抹茶、焙じ茶
のブレンドにより短時間で飲みやすくなる様に工夫されています…さすがです！
そこで、まさかの…
「１００円で！国際線のファーストクラス〜」…ドラえもんの声（笑）
「三州」１０ｇ約１００円分を５００ｍｌの水で３日間抽出！
ボルドータイプのボトルに移し（あらかじめ茶こしで葉を除く）
※ペットボトル⇒網付き急須⇒ワインボトル、が実用的
ワイングラスで…
（２人分）素敵な時間を演出※応用編…このお茶を炭酸水で割り、「スパークリング」
お刺身等の和食にマリアージュ
…ノンアルコールなのでパーティーでのウエルカムドリンク等に
今期の夏場ご来店のお客様に…
本物って何だろう？
2013-03-05
鹿児島県最北端の離島…獅子島
１０８年の歴史ある幣串小が閉校になる
島に２校ある小学校が統合される…時代の流れです
臨採の教諭をしている娘にお米の配達（笑）
鹿児島市内から藤川天神前の道路を通過して…
途中、道の駅みたいな所で地元の米を購入！
５ｋで１８５０円でした…正直あまり期待せず…
なにやら、陰干しした米…ふう〜ん…
はたして…２人して顔見合わせ、「美味しい〜！」
以前は梅干に感動したっけ…昔ながらの本物梅干
スーパーでは、殆んど外国産のピクルス梅干？
手間暇掛けた本物が、量産された加工商品より安く…
日本酒、米、味噌、梅干、漬物、お茶、ets.
大量生産された安価な、なんちゃって食品を優先選択…
すでにＴＰＰを受け入れているも同じだな〜
手間隙掛けた地元の本物食材を、今一度見直そう！！
お米屋さん、お茶屋さん、肉屋さん、〇〇屋さん
専門店にしかない、本物！！（心のこもった）
藤川天神付近の梅の花がとても綺麗です
１０８年の歴史ある幣串小が閉校になる
島に２校ある小学校が統合される…時代の流れです
臨採の教諭をしている娘にお米の配達（笑）
鹿児島市内から藤川天神前の道路を通過して…
途中、道の駅みたいな所で地元の米を購入！
５ｋで１８５０円でした…正直あまり期待せず…
なにやら、陰干しした米…ふう〜ん…
はたして…２人して顔見合わせ、「美味しい〜！」
以前は梅干に感動したっけ…昔ながらの本物梅干
スーパーでは、殆んど外国産のピクルス梅干？
手間暇掛けた本物が、量産された加工商品より安く…
日本酒、米、味噌、梅干、漬物、お茶、ets.
大量生産された安価な、なんちゃって食品を優先選択…
すでにＴＰＰを受け入れているも同じだな〜
手間隙掛けた地元の本物食材を、今一度見直そう！！
お米屋さん、お茶屋さん、肉屋さん、〇〇屋さん
専門店にしかない、本物！！（心のこもった）
藤川天神付近の梅の花がとても綺麗です
