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お茶のブレンド
2012-11-19
何故ブレンドするんですか？単品のお茶はありませんか？
たまに尋ねられる質問…
新茶のシーズンや、よほど個性的な風味のお茶なら、たまに単品仕上げもありますが…
鹿児島県は、南から北までお茶が生産され、また品種も多く、ブレンドする事で年間を通して
安定した品質を保つんですよ〜
ってところで目が覚めた（笑）今朝の夢
消費者目線としては…
生産地まで出向きその地でお茶を購入したくなるのだろう…わかるな〜
毎日茶市場でお茶を吟味して値決めをする者として、単品でいけるな〜って品が沢山あります
問屋として、お客さん（県外のお茶問屋）の規模に応じて、単品送りだったり、品種又はグレードに応じたブレンド品だったりします 数十キロ〜?単位まで
ある程度の安定した技術を保ってる荒茶工場のお茶は、名指しで購入依頼もきます
今の世の中、大きな流通が主流です、荒茶工場でブレンドされ、市場で落札する我々もブレンドし
購入した消費地問屋もブレンドし…小袋で売られている末端のお茶は何百種類のお茶のブレンドかも
仮に荒茶工場のお茶を単品と見ても、その年の１番茶だけでも約３万点くらいあります
うちの三州や薩摩ですら、5〜6工場の品種の特徴の際立ったお茶のブレンドです
毎年、味が変わります！！（お客さんに気ずかれ無いように）
ただ…近年は単品物として紅茶や、華の香のお茶、品評会のお茶なども取扱ます
うちにしかない商品、面白いって言われる様に集めますよ〜！！！
単品の良さ、ブレンドの妙！美味しく飲んで頂く為、頑張ってます
たまに尋ねられる質問…
新茶のシーズンや、よほど個性的な風味のお茶なら、たまに単品仕上げもありますが…
鹿児島県は、南から北までお茶が生産され、また品種も多く、ブレンドする事で年間を通して
安定した品質を保つんですよ〜
ってところで目が覚めた（笑）今朝の夢消費者目線としては…
生産地まで出向きその地でお茶を購入したくなるのだろう…わかるな〜
毎日茶市場でお茶を吟味して値決めをする者として、単品でいけるな〜って品が沢山あります
問屋として、お客さん（県外のお茶問屋）の規模に応じて、単品送りだったり、品種又はグレードに応じたブレンド品だったりします 数十キロ〜?単位まで
ある程度の安定した技術を保ってる荒茶工場のお茶は、名指しで購入依頼もきます
今の世の中、大きな流通が主流です、荒茶工場でブレンドされ、市場で落札する我々もブレンドし
購入した消費地問屋もブレンドし…小袋で売られている末端のお茶は何百種類のお茶のブレンドかも
仮に荒茶工場のお茶を単品と見ても、その年の１番茶だけでも約３万点くらいあります
うちの三州や薩摩ですら、5〜6工場の品種の特徴の際立ったお茶のブレンドです
毎年、味が変わります！！（お客さんに気ずかれ無いように）
ただ…近年は単品物として紅茶や、華の香のお茶、品評会のお茶なども取扱ます
うちにしかない商品、面白いって言われる様に集めますよ〜！！！
単品の良さ、ブレンドの妙！美味しく飲んで頂く為、頑張ってます
表現する事…
2012-10-29
お茶の世界で、「このお茶を表現して下さい。」って言われたら…
まず、相手が同業者のプロであれば、水取りにユタカとサエ、形状に山ヤブ！！などと…
少なくとも意思疎通は簡単に出来る。
しかし、一般のお茶好きな好奇心旺盛な方にとなると、もっと丁寧に、額に汗しながら、
わかり易く、専門用語を噛み砕いて…四苦八苦！！かな〜（笑）
形状、色沢、水色、香気、味
細よれで、さえがあり、青みのある緑色で、温和なかぶせ風、爽快な旨みがあります。
？？？
なんか、腹の芯に落ちない。
おまけに、品評会の審査用語は、褒め言葉より、減点法の欠陥を表現する用語が多い。
ただ、美味しければいい。だけど、どんな風に人とコミニケーションとれば良いのかな〜
そのてん、ワイン用語の、その恥ずかしくなる様な豊かな表現力に…脱帽！！
肯定的な、ポジティブな言い回しが羨ましい！
小さい短い…チャーミング！、やせた軽い…スマート！太り気味…芳醇なボディー
濃い目のガーネット、木苺イチジクの様なフルーティーなアロマ、華やかで気品のある味わいは…
長々と続く（笑）、でも羨ましい！！
今夜は、シラーで読書かな…たまに、各地のピノ・ノワール！！
追伸 ２０１２ヴォージョレヌーヴォー予約しました…初めて
信頼のおけるコンセイエにおまかせです
ガメイ種独特のフレッシュな香味酸味が楽しみです
まず、相手が同業者のプロであれば、水取りにユタカとサエ、形状に山ヤブ！！などと…
少なくとも意思疎通は簡単に出来る。
しかし、一般のお茶好きな好奇心旺盛な方にとなると、もっと丁寧に、額に汗しながら、
わかり易く、専門用語を噛み砕いて…四苦八苦！！かな〜（笑）
形状、色沢、水色、香気、味
細よれで、さえがあり、青みのある緑色で、温和なかぶせ風、爽快な旨みがあります。
？？？
なんか、腹の芯に落ちない。
おまけに、品評会の審査用語は、褒め言葉より、減点法の欠陥を表現する用語が多い。
ただ、美味しければいい。だけど、どんな風に人とコミニケーションとれば良いのかな〜
そのてん、ワイン用語の、その恥ずかしくなる様な豊かな表現力に…脱帽！！
肯定的な、ポジティブな言い回しが羨ましい！
小さい短い…チャーミング！、やせた軽い…スマート！太り気味…芳醇なボディー
濃い目のガーネット、木苺イチジクの様なフルーティーなアロマ、華やかで気品のある味わいは…長々と続く（笑）、でも羨ましい！！
今夜は、シラーで読書かな…たまに、各地のピノ・ノワール！！
追伸 ２０１２ヴォージョレヌーヴォー予約しました…初めて
信頼のおけるコンセイエにおまかせです
ガメイ種独特のフレッシュな香味酸味が楽しみです
芸術の秋
2012-10-04
朝の散歩…
さすがに涼しさから肌寒く感じられ…
以前よりアルキ二ストが増えてまっす
お天気もいいし、ボチボチお茶を加工してます。
茶市場の側に冷蔵庫があり、保管してあるお茶を取りに
車の中で
歌の練習…
すれ違う車の運転手がジ〜っとこちらを見てたり
今はこちらも慣れて…いっこくどう、みたいに唇を動かさず（笑）
腹話術の練習か
さすがに涼しさから肌寒く感じられ…
以前よりアルキ二ストが増えてまっす
お天気もいいし、ボチボチお茶を加工してます。
茶市場の側に冷蔵庫があり、保管してあるお茶を取りに
車の中で
歌の練習…すれ違う車の運転手がジ〜っとこちらを見てたり
今はこちらも慣れて…いっこくどう、みたいに唇を動かさず（笑）
腹話術の練習か
ワインとお茶…
2012-09-13
お茶の歴史も古いが…
ワインの歴史は更に古い
化石の発掘みたいに、新たな史料が出なければ、
ワインの方が約２０００年位古いかも…
産地、品種、製法、品質、その年の作柄など…
共通に語る事の出来る事柄ばかり！
フルーティーな若い味、熟成した深みのある味、
果実、スパイス、オーク樽等の香り…中には傷み腐敗臭も
よく行くお店には、｢コンセイエ｣の方がアドバイスしてくれます
私は、白やロゼより赤を好みます。
白やロゼはついつい飲み過ぎてしまうのもありますが…
今のところ、ブルゴーニュ方面とカリフォルニアが多いかな〜
ボルドー、南仏、ドイツ、イタリア、スペイン、南アフリカ、チリ…
健康と財布の中身と相談しながら、チビチビと…（笑）
ワインの歴史は更に古い
化石の発掘みたいに、新たな史料が出なければ、
ワインの方が約２０００年位古いかも…
産地、品種、製法、品質、その年の作柄など…
共通に語る事の出来る事柄ばかり！
フルーティーな若い味、熟成した深みのある味、
果実、スパイス、オーク樽等の香り…中には傷み腐敗臭も
よく行くお店には、｢コンセイエ｣の方がアドバイスしてくれます
私は、白やロゼより赤を好みます。
白やロゼはついつい飲み過ぎてしまうのもありますが…
今のところ、ブルゴーニュ方面とカリフォルニアが多いかな〜
ボルドー、南仏、ドイツ、イタリア、スペイン、南アフリカ、チリ…
健康と財布の中身と相談しながら、チビチビと…（笑）
敬老の日にお茶をお届け！！
2012-09-05
９月に入りました。
さすがに、朝の散歩の時間が涼しくて
気持ちいい
今お店の中では…敬老の日のお茶の準備で…
セロテープを扱う指が…痛い
町内会単位でのご注文が多いですね〜
おじいさん、おばあさん…長生きしっくっやんせな〜
親から子へ、子から孫へ…命のリレーです
この間、娘から銀婚式のプレゼントを貰ったです。
ワイングラスに名前入りで
ありがたいものだな〜感謝、感謝
さすがに、朝の散歩の時間が涼しくて
気持ちいい今お店の中では…敬老の日のお茶の準備で…
セロテープを扱う指が…痛い
町内会単位でのご注文が多いですね〜
おじいさん、おばあさん…長生きしっくっやんせな〜
親から子へ、子から孫へ…命のリレーです
この間、娘から銀婚式のプレゼントを貰ったです。
ワイングラスに名前入りで
ありがたいものだな〜感謝、感謝
